عندما نتحدث عن الدهون، غالباً ما ترتبط في أذهاننا بالزيادة في الوزن والأمراض القلبية، ولكن الحقيقة أن الدهون تلعب دوراً حيوياً في صحتنا. وبحسب ما ذكرته تقارير طبية، فإن الدهون ليست مجرد مصدر للطاقة، بل هي مكون أساسي لبناء الخلايا والأغشية التي تحميها، كما أنها تساعد في امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون، مثل فيتامينات A, D, E, K، والتي تلعب دوراً حاسماً في العديد من الوظائف الحيوية للجسم.
وأشارت التقارير إلى أن الدهون تختلف عن بعضها البعض في تركيبها الكيميائي، لافتة إلى أن هذا التباين يؤثر بشكل كبير على تأثيرها على صحتنا. وأوضحت أنه يمكن تصنيف الدهون بشكل عام إلى نوعين رئيسيين، وهما:
الدهون المشبعة
عادة ما تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة، وتوجد بشكل كبير في اللحوم الحمراء، منتجات الألبان كاملة الدسم، وزبدة الحيوانات. وإن الإفراط في تناولها يرتبط بزيادة مستوى الكوليسترول الضار في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
الدهون غير المشبعة
تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة، وتنقسم إلى نوعين، هما:
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة
مثل تلك الموجودة في زيت الزيتون والأفوكادو، وهي تساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار، وزيادة الكوليسترول النافع.
أحماض دهنية متعددة غير مشبعة
مثل أوميغا-3 وأوميغا-6، وتوجد في الأسماك الدهنية، المكسرات، والبذور. وهي تلعب دوراً حيوياً في صحة القلب والدماغ، وتساعد في تقليل الالتهابات.
ونوهت التقارير إلى أن هناك نوع خاص من الدهون غير المشبعة يسمى الأحماض الدهنية الأساسية، والتي لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده، لذلك يجب الحصول عليها من الغذاء. وأردفت إنه من أهم هذه الأحماض الدهنية، أوميغا-3، والتي تلعب دوراً حاسماً في صحة الدماغ والقلب، وتساعد أيضاً في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة. وأفادت التقارير أنه لا ينبغي تجنب جميع أنواع الدهون، بل يجب التركيز على اختيار الدهون الصحية وتناولها بكميات معتدلة. ونصحت بأن يكون النظام الغذائي
متوازناً، بحيث يحتوي على تشكيلة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك: الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبروتينات الخالية من الدهون، بالإضافة إلى الدهون الصحية.
وقدمت التقارير هذه النصائح للحصول على نظام غذائي صحي ومتوازن: اختر الدهون الصحية: استبدل الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة الموجودة في الزيوت النباتية، الأفوكادو، المكسرات، والبذور. تناول الأسماك الدهنية: مثل السلمون والتونة والماكريل، للحصول على أحماض أوميغا-3. قلل من تناول الأطعمة المصنعة: تحتوي هذه الأطعمة على نسبة عالية من الدهون المشبعة والدهون المتحولة الضارة. استشر اختصاصي تغذية: للحصول على خطة غذائية مخصصة تناسب احتياجاتك الصحية.
